Ну как же Одесса — Жемчужина у моря — может обойтись без рыбных рецептов? Представляем вашему вниманию, пожалуй, самое колоритное одесское рыбное блюдо — биточки из тюлечки. Готовится оно просто и быстро, а поедается еще быстрее!
Ингредиенты (на 6 порций):
- Тюлька свежая — 1 кг
- Яйца — 2-3 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Зелень укропа (по желанию) — половина пучка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки — 50 мл
Пошаговый рецепт:
- Тюльку очистить (оторвать голову, очистить от внутренностей и хребетика). Промыть тюльку холодной проточной водой (удобно в дуршлаге). Посолить, поперчить, перемешать.
- В миску вбить яйца, добавить муку. Хорошо взбить.
- Вымыть и мелко нарезать укроп.
- В миску со взбитыми яйцами выложить укроп и филе тюльки. Перемешать.
- Разогреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить столовой ложкой рыбные биточки-оладьи. Жарить биточки из тюльки на среднем огне сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны. Так пожарить все биточки, масло добавлять по мере надобности.
- Биточки из тюлечки по-одесски готовы. Их можно подавать с пюре или жареным картофелем.
Приятного аппетита! Любите Одессу! 
Знаете ли вы, что такое «одесский трамвай»?..